يعد فيتامين C ، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، مغذيات أساسية للبشر وعدد قليل من الكائنات الحية الأخرى. يمكن أن تستخدم العديد من الحيوانات الجلوكوز لتوليف فيتامين C ، ولكن يمكن للبشر الحصول عليه فقط من الطعام.
باعتبارها مغذيات أساسية لجسم الإنسان ، فإن فيتامين C له العديد من الوظائف الفسيولوجية المهمة. وبطبيعة الحال ، لا يمكن عدم وجودها ، لكن المزيد ليس أفضل دائمًا. إذا كنت تهتم باختيار الطعام وطرق الطهي ، فيمكنك الحصول عليه من نظام غذائي طبيعي بدون مكملات إضافية.
يعتبر فيتامين C أيضًا أكبر المتطلبات اليومية لجميع الفيتامينات (للبالغين العاديين ، فإن الإمداد الغذائي الموصى به من العناصر الغذائية لمعظم الفيتامينات أقل من 20 ملغ/يوم ، في حين أن فيتامين C 100 ملغ/يوم). عادةً ما يوجد فيتامين C فقط في الأطعمة النباتية ، ولا تحتوي الأطعمة الحيوانية بشكل أساسي على فيتامين C. جميع أنواع الخضروات والفواكه الطازجة هي مصادرها الرئيسية.
مصادر الغذاء لفيتامين ج
تشمل أفضل مصادر الطعام بشكل رئيسي: الكمثرى الشائكة ، التواريخ الطازجة ، فاكهة الكيوي ، إلخ ؛
تشمل مصادر الطعام الجيدة بشكل رئيسي: الفلفل ، البطيخ المرير ، الحمضيات ، الطماطم ، القرنبيط ، الفراولة ، ليتشي ، الخضروات الورقية الخضراء ، إلخ ؛
تشمل مصادر الغذاء العامة بشكل أساسي: الملفوف ، الكرفس ، الخس ، اليقطين ، الكمثرى ، التفاح ، الموز ، الخوخ ، الكرز ، إلخ ؛
تشمل مصادر الطعام النادرة: الأطعمة الحيوانية مثل الماشية واللحوم الدواجن والأسماك والبيض والحليب والعديد من الأطعمة النباتية مثل فول الصويا المجفف.
ما هو جيد في تناول فيتامين ج؟
1. تعزيز تكوين الكولاجين
الكولاجين عبارة عن بروتين موزعة بين الأنسجة الضامة والأوعية الدموية والخلايا العظمية والعاجية ، وهي مادة الدعم الأساسية لشكل الجسم الحيوان. بحيث يمكن أن تجعل الخلايا مرتبة بإحكام ، وشركة الجلد ، والعظام والأسنان قوية. بعد الصدمة أو الجراحة ، يمكن أن تساعد الخلايا في إصلاح وتعزيز التئام الجروح.
2. تعزيز وظيفة المناعة
يمكن أن يعزز فيتامين C تكوين الأجسام المضادة ويزيد من تركيز الأجسام المضادة مثل IgA و IgG و IgM في الدم. تعلق هذه الأجسام المضادة على الفيروسات الأجنبية والبكتيريا وخلايا الدم البيضاء المباشرة والخلايا اللمفاوية لتدميرها.
3. تعزيز امتصاص المعادن
يمكن لفيتامين C تعزيز امتصاص الكالسيوم والفوسفور والحديد والمعادن الأخرى في الأمعاء الدقيقة ، لذلك فهو مفيد للغاية للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو هشاشة العظام.
4. تقليل تصلب الشرايين
يمكن لفيتامين C أن يعزز تنظيم الأوعية الدموية ويقلل من محتوى الكوليسترول في الدم. له آثار وقائية وعلاجية جيدة على أمراض القلب والأوعية الدموية الشرايين ، وارتفاع ضغط الدم ، والسكتة الدماغية وأمراض البالغين الأخرى.
5. مضادات الأكسدة الجذرية ومضادات الأكسدة
فيتامين C هو مادة مضادة للأكسدة قوية ، والتي يمكن أن تزيل بشكل فعال الجذور الحرة التي تنتجها التعرض طويل الأجل للبيئات الضارة.
6. تأثير مضاد للورم
تعتقد مهنة الطب أن الجذور الحرة مرتبطة بحدوث السرطان أو الشيخوخة. نترت أمين هو مادة مسرطنة. إذا كان هناك ما يكفي من فيتامين C في الجسم ، يمكن أن يمنع تحويل حمض النيتروز من الطعام المخلل لإنتاج أمين النيتريت.
ما هو تأثير نقص فيتامين C؟
النتيجة الأكثر شهرة لنقص فيتامين C هي الاسقربوط. منذ مئات السنين في أوروبا ، غالبًا ما يعاني البحارة الذين أبحروا في البحر لفترة طويلة من الاسقربوط. غالبًا ما كان المرضى يعانون من نزيف اللثة ، وحتى احتقان الجلد والنزيف ، وتوفيوا أخيرًا. لم يتمكن الناس من معرفة السبب. الغريب ، طالما أن السفينة رست ، سرعان ما اختفى المرض وشفته. وجد طبيب على متن الطائرة من خلال ملاحظة دقيقة أنه كان من الصعب على البحارة أن يأكلوا الفواكه والخضروات الطازجة أثناء الرحلة. قد يكون هذا هو السبب في مرضى البحارة في ذلك الوقت
