● ما هو Ergothioneine؟
إرغوثيونين (L-Ergothioneine ، EGT)هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي يمكن أن تحمي بروتينات الحمض النووي من أضرار الأكسدة ؛ في نفس الوقت الذي يحتوي على حمض أميني نادر يحتوي على الكبريت (ملح L-thiohistidine trimethyl الداخلي) ، هو واقي للخلايا ومضاد للأكسدة يحدث بشكل طبيعي في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مضادة للشيخوخة الضوئية ومضادة للأكسدة. التركيب الجزيئي كما يلي:
لكن أجسامنا لا تستطيع تصنيع الإرغوثيونين بمفردها ، فقط من خلال الابتلاع من النظام الغذائي والتراكم في الأنسجة والخلايا البشرية ، حيث يكون الإجهاد التأكسدي أكبر. فأين المصادر الخارجية؟ يحتوي نبات الأرغوثيونين على أعلى نسبة في الفطر ويوجد أيضًا في الحبوب والخضروات.
● محتوى الإرغوثيونين في منتجات مختلفة
تم العثور على Ergothioneine بشكل رئيسي في الفطريات الشعاعية (مثل المتفطرات) والفطريات غير الخميرة (بما في ذلك basidiomycota و ascomycota) ، ويمكن لجسم الإنسان الحصول على الإرغوثيونين فقط من خلال النظام الغذائي. الفطر هو المصدر الغذائي الرئيسي ، لكن مستويات Ergothioneine تختلف أيضًا باختلاف أنواع الفطر. على الرغم من أن الإرغوثيونين يتم تصنيعه فقط بواسطة بكتيريا وفطريات معينة ، إلا أنه يمكن العثور عليه أيضًا في مجموعة متنوعة من الأطعمة.
● يساعد بروتين النقل OCTN1 الإرغوثيونين المضاد للأكسدة على ممارسة فعاليته
يوجد Ergothioneine في محلول في حالة حشو بين ثيول وثيون ، وفي درجة الحموضة الفسيولوجية ، يوجد بشكل رئيسي في شكل ثيون في المحاليل المائية المحايدة (يقاوم شكل الثيون الأكسدة التلقائية ويظهر صدى من خلال شكله نشاطًا قويًا مضادًا للأكسدة).
وجد Paul، B. وآخرون أنه بصفته مضادًا فسيولوجيًا مضادًا للأكسدة ، يتم الحفاظ على مستوى أنسجة الإرغوثيونين بواسطة ناقله OCTN1 ، والذي يمكنه توزيع الإرغوثيونين على خلايا الدم الحمراء ونخاع العظام والكبد والكلى والعينين والأنسجة والأعضاء الأخرى. في حالة عدم وجود إرغوثيونين مضاف ، أدى استنفاد ناقل الإرغوثيونين إلى زيادة الضرر التأكسدي للبروتينات والدهون والحمض النووي وزيادة موت الخلايا.
كان Ergothioneine أكثر فعالية في منع موت الخلايا من إضافة الأسكوربات أو الجلوتاثيون بنفس التركيز. يمكن الاحتفاظ بالإرغوثيونين إلى حد كبير في الخلايا ، وعند استخدامه كمضاد للأكسدة ، يتأكسد -SH ولكن يمكن تقليله بسرعة كبيرة بسبب التركيب الفريد للجزيء. في المقابل ، عادة ما يتم استنفاد الجلوتاثيون بالكامل تقريبًا في مواجهة الإجهاد التأكسدي. على عكس البوليفينول ، يُفرز الإرغوثيونين ببطء شديد في الجسم ، لذلك يمكن الاحتفاظ بالإرغوثيونين بدرجة عالية في أنسجة الجسم وخلايا الدم الحمراء للإنسان والحيوانات الأخرى لممارسة آثاره بشكل كامل.
1) حماية العين
يوجد Ergothioneine بتركيزات عالية في أنسجة العين ، بما في ذلك العدسة ، وشبكية العين ، والقرنية ، وظهارة صبغة الشبكية ، ويمكن أن يقلل من توليد ROS داخل الخلايا ويمنع انتقال النسيج الظهاري اللحمي الناجم عن الأكسدة عن طريق مسح أنواع الأكسجين التفاعلية المزمنة (ROS) (EMT) إلى تساعد في حماية العينين.
2) إصلاح العضلات
يمكن أن يساعد Ergothioneine بشكل أفضل في إدارة تلف العضلات الناجم عن التمرين والتعافي ، ومكملات الإرغوثيونين لمدة أسبوع واحد تحسن بشكل طفيف من تخليق البروتين المبكر دون الإضرار باستعادة الميتوكوندريا.
3) حماية صحة الدماغ وتحسين الوظيفة المعرفية
يمكن أن ينظم Ergothioneine تمايز الخلايا العصبية ، وتكوين الخلايا العصبية ، وتنشيط الخلايا الدبقية الصغيرة ، ويمكنه أيضًا منع السمية العصبية التي تسببها البروتينات أو المواد الكيميائية المسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، ترتبط مستويات الإرغوثيونيين بالوظيفة المعرفية و / أو التنكس العصبي لدى البشر ، وجدت دراسة عشوائية ، خاضعة للتحكم الوهمي ، مزدوجة التعمية ، متوازية المجموعة في البشر ، على النقيض من تناول أقراص مستخلص الفطر التي تحتوي على الإرغوثيونين عن طريق الفم باستمرار لمدة 12 أسبوعًا. الوظيفة المعرفية.
4) منع تلف الأشعة فوق البنفسجية
يحمي Ergothioneine خلايا الجلد من الأشعة فوق البنفسجية. قد يرجع هذا جزئيًا إلى خصائص الإرغوثيونين التي تمتص الأشعة فوق البنفسجية ، والتي ثبت أيضًا أنها تمنح الحماية عن طريق زيادة مستويات مضادات الأكسدة الذاتية عبر Nrf2 / ARE في الخلايا الكيراتينية البشرية. وقد ثبت أيضًا أن Ergothioneine يحمي من تلف الحمض النووي للميتوكوندريا الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية.
5) صحة القلب والأوعية الدموية
قد يؤثر Ergothioneine على صحة القلب والأوعية الدموية لأنه قد يحمي البطانة الوعائية (مثل بطانة الدماغ) ، والتي ثبت أنها تحمي البطانة من التلف الناجم عن الباراكوات أو بيروكسيد الهيدروجين أو ارتفاع الجلوكوز أو الأكسدة. الضرر التأكسدي وموت الخلايا الناجم عن التعرض للبروتين الدهني منخفض الكثافة.
