المحلي الطبيعي ثوماتين

المحلي الطبيعي ثوماتين

ما هوثوماتين?

يعتبر الثوماتين مُحليًا ومنكهًا منخفض السعرات الحرارية. يستخدم هذا البروتين في المقام الأول للنكهة وليس للتحلية فقط. تم عزل الثوماتين في الأصل كمزيج من البروتينات من ثمار الكاتمفي في غرب إفريقيا. بعض بروتينات المُحليات في عائلة الثوماتين أحلى بحوالي 2000 مرة من سكر المائدة. على الرغم من أنه حلو، إلا أن حلاوته مختلفة تمامًا عن سكر المائدة، وحلاوته بطيئة جدًا. تدوم الحلاوة لفترة طويلة، وتترك طعمًا يشبه عرق السوس.

التاوماتين مادة فائقة الحلاوة يتم استخراجها من قشر جوز نبات طبيعي يسمى ثورناتوكوكس دانييلي. التاوماتين هو نوع من مواد التحلية الطبيعية الخالية من السكر وينتمي إلى البروتين الطبيعي.

حلاوة التوماتين تعادل 2000 إلى 2500 مرة حلاوة السكروز، حلاوته تتأخر، وطعمه المتبقي أطول، ويأتي ببطء، ويختفي ببطء

ينتمي التوماتين إلى فئة المحليات الحرارية وعوامل النكهة. يجب استخدامه مع السكروز والسكريات الأخرى في القهوة والشوكولاتة والمشروبات والحلويات ومنتجات المخابز وما إلى ذلك. له تأثير معزز على الرائحة، ويكون التأثير التآزري واضحًا عند استخدامه مع التوابل وما إلى ذلك.

التوصيات:

يعمل الثوماتين بشكل أفضل عند مزجه مع المحليات الأخرى. له تأثير تآزري مع السكرين وسكر AK وستيفيوسيد، لكن التأثير التآزري مع السيكلامات والأسبارتام ليس واضحًا. يتمتع الثوماتين أيضًا بخصائص معززة للنكهة، مما يجعل النكهات والعطور أكثر نعومة وإغراءً وأطول أمدًا وأكثر كثافة. يمكن استخدام الثوماتين في المشروبات والآيس كريم ومنتجات الألبان المجمدة والعلكة وما إلى ذلك في بعض البلدان.

العلامة التجارية الخاصة OEMثوماتين

وظيفة

1. التوابل

التعبئة