مسحوق D-Psicose

وصف المنتج

يحتوي D-Psicose ، المعروف أيضًا باسم D-Ribose -2- hexulose ، على صيغة جزيئية من C6H1206 والكتلة الجزيئية النسبية 180.16. D-Psicose هي واحدة من السكريات النادرة ذات المحتوى المنخفض في الطبيعة. حالة البلورة البيضاء ، والذوبان العالي ، والحلاوة هي 70 ٪ من السكروز ، وتذوق السكروز ، بسبب انخفاض الحلاوة ، وغالبا ما يتم استخدامها مع ستيفيوسيد وموغوسيد. بالإضافة إلى استخدامها كتحلية ، يمكن أيضًا استخدام D-Psicose كحشو طعام ، مما يؤدي إلى تحسين حجم معين وملمس. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع Allulose أيضًا بخصائص اللزوجة المنخفضة ، وسهولة الحمر ، ومقاومة الحمض ومقاومة الحرارة ، ولديها مجموعة واسعة من التطبيقات في مجال الطعام. تناول الإنسان من D-psicose هو تقريبايتم امتصاص 70 ٪ في السائل من الأمعاء الدقيقة ، ثم يفرز في شكل البول أو البراز. على الرغم من امتصاصه جزء منه ، فإن معدل تحويل الطاقة منخفض للغاية.

شهادة دولية

1. في عام 2011 ، وافقت إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية على D-Psicose رسميًا كمادة GRAS ، مما يسمح باستخدام D-Psicose كمضافات ومكونات غذائية في بعض الأطعمة.

2. في عام 2016 ، منصوص عليه أن ألولوز يجب أن يتم تضمينه في ملصق التغذية ؛ ويجب حساب كل غرام من ألولوز على أنه 4 سعرات حرارية.

3. في 2 0 19 ، تم الاتفاق على إزالة ألولوز من السكريات الإجمالية والمضافة ، مع 0.4 سعرة حرارية إضافية لكل غرام من ألولوز محسوبة.

وظيفة المنتج

يتم بيع Allulose بشكل أساسي كمواد خام للتحلية في عدد قليل من البلدان مثل أمريكا الشمالية واليابان وكوريا الجنوبية في شكل مونومر أو سكر مركب ، ويمكن استخدامها في تطوير المشروبات الخالية من السكر والحلوى والمخبز ومنتجات الألبان.

يستخدم Coca-Cola مزيجًا من الجليكوسيدات من ألولوز وستيفيول في شاي الليمون الأسود ومشروبات الشاي الخضراء المانجو الاستوائية ، ويستخدم حلوى زبادي Chobani Yogurt Sugar و Allulose كحلول خالية من السكر.

لا يمكن أن يقلل استخدام Ollulose في الأطعمة المخبوزة من محتوى السكر وحرارة المنتج فحسب ، وتحسين لون المنتج ، ولكن أيضًا تحسين أداء الرغوة لأبيض البيض ، وتحسين صلابة وقوة تشكيل فيلم النشا. يتم تحسين التورم والفم.

بوكان وآخرون. وجدت أنه بعد إضافة ألولوز في تطوير الحلوى الناعمة للجيلاتين ، يتم زيادة محتوى الماء في الحلوى الناعمة ، ومرونة أعلى ، ويتم تقليل البلورة ، والمنتج منخفض في السعرات الحرارية ، ويتغير "الملمس" خلال فترة التخزين.

Allulose له آثار واضحة في خفض نسبة السكر في الدم ، وخفض الدهون في الدم ، ومنع مرض السكري والسمنة ، وهي مادة خام جيدة جدًا لتطوير الأطعمة الوظيفية والمنتجات الصحية والأدوية للأشخاص المصابين بداء السكري والسمنة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام ألولوز كمواد خام للأدوية العصبية ، وفي الوقت نفسه يظهر إمكانات كبيرة في منع تسوس الأسنان والتعامل مع الأمراض الناجمة عن الإجهاد التأكسدي.

التغليف