إرغوثيونينهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي يمكن أن تحمي الخلايا في جسم الإنسان وهي مادة فعالة مهمة في الجسم. مضادات الأكسدة الطبيعية آمنة وغير سامة ، وقد أصبحت نقطة ساخنة للبحث. كمضاد طبيعي للأكسدة ، دخل ergothioneine مجال رؤية الناس. له العديد من الوظائف الفسيولوجية مثل إزالة الجذور الحرة وإزالة السموم والحفاظ على التخليق الحيوي للحمض النووي ونمو الخلايا الطبيعي والمناعة الخلوية.
يمكن اعتبار تناول الفطر الصالح للأكل (مثل فطر المحار ، فطر شيتاكي ، Hericium erinaceus ، Flammulina velutipes ، إلخ) مؤشرًا تقريبيًا على تناول الإرغوثيونين. في دراسة أجريت على 2840 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 60 عامًا أو أكثر لتقييم العلاقة بين تناول الفطر والإدراك ، كان أداء المشاركين الذين حصلوا على أعلى كمية من الفطر أفضل. في دراسة شملت 470 بالغًا فوق سن الخمسين ، كان أداء المشاركين الذين لديهم مستويات أعلى من إرغوثيونين في البلازما أفضل في العديد من المجالات المعرفية ، بما في ذلك الوظيفة التنفيذية والذاكرة. بينما تشير هذه الدراسات إلى وجود صلة بين مستويات الإرغوثيونين وصحة الدماغ ، إلا أن الدراسات السريرية لم تظهر ما إذا كانت مكملات الإرغوثيونين يمكن أن تمنع التدهور المعرفي أو تبطئه. وجدت تجربة سريرية لـ 92 من البالغين الأصحاء الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و 75 عامًا أن مكملات الإرغوثيونين تحسن نوعية النوم ، مما قد يؤثر على صحة الدماغ.
◆ لمرضى الخرف
المرضى الذين يعانون من ضعف إدراكي خفيف والخرف لديهم مستويات منخفضة من إرغوثيونين في الدم. يميل مرضى الخرف الذين يعانون من أدنى مستويات الإرغوثيونين إلى إظهار معدلات أسرع من التدهور المعرفي وفقدان حجم الدماغ. ومع ذلك ، فإن هذه الدراسات القائمة على الملاحظة لا تخبرنا عن اتجاه هذه العلاقة. قد تكون مستويات Ergothioneine أقل بسبب فقدان خلايا الدماغ. حتى الآن ، لا يوجد دليل يشير إلى ما إذا كانت مكملات الإرغوثيونين تخفف من هذه الانخفاضات.
أظهرت الدراسات القائمة على الملاحظة أن مستويات الإرغوثيونين في الدم تميل إلى الانخفاض مع تقدم العمر ، خاصة في الأفراد الذين يعانون من التدهور البدني و / أو المعرفي. لم يتم إجراء أي تجارب سريرية لتحديد ما إذا كانت المكملات يمكن أن تمنع أو تعكس هذه الانخفاضات. أظهرت الدراسات قبل السريرية أن الإرغوثيونين يحمي الخلايا من خلال الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
من المحتمل أن تكون مكملات Ergothioneine آمنة عند تناول 30 مجم يوميًا للبالغين و 20 مجم يوميًا للأطفال. يمكن أيضًا الحصول على Ergothioneine من خلال النظام الغذائي. يحتوي الفطر على أعلى مستويات الإرغوثيونين ، وخاصة محار الملك ونخالة القمح وفطر شيتاكي وفطر بورسيني. تشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالإرغوثيونين كبد الحيوانات والفاصوليا السوداء والفاصوليا الحمراء ونخالة الشوفان.
