مسحوق السكرالوز النقي

يحتوي مسحوق السكرالوز النقي على الفوائد التالية:

(1) الاستقرار الكيميائي للمحلول المائي جيد، ولا تتغير الحلاوة عند درجات الحرارة العالية، ولا تتفاعل كيميائيًا مع المكونات الرئيسية مثل البكتين البروتيني في الطعام، وتكون الحلاوة أكثر استقرارًا في عملية الخبز.

(2) ليس له أي آثار جانبية أو سامة، ويصعب امتصاصه في جسم الإنسان، ولا يحتوي على أي سعرات حرارية، وهو بديل حلو لمرضى السكر.

(3) حلاوة نقية، لا طعم مرير غير سار وغيرها من الأذواق الغريبة مثل السكروز، لا تستخدمه بكتيريا تسوس الأسنان، لذلك لن يسبب تسوس الأسنان.

مسحوق السكرالوز النقي يستخدم عادة في المشروبات. بشكل عام، عادة ما تكون كمية السكرالوز المضافة في المشروبات مركزة بنسبة 8% إلى 10%. إذا تم استخدام نسبة حلاوة السكرالوز والسكرالوز، فيجب إضافة 0.013% إلى 0.016% من السكرالوز. السكرالوز، أي في مشروب 1000 كجم، يمكن إضافة 130-160 جرام من السكرالوز على الأكثر لضمان أن يكون المشروب أكثر حلاوة. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام السكرالوز في الكحول أو المشروبات الكحولية له تأثيرات جيدة. يمكن أن يؤدي إضافة كمية صغيرة من السكرالوز إلى تحسين طعم المشروبات الكحولية، وإخفاء الحموضة الأصلية للكحول بشكل فعال، وتحسين طعم الكحول. ، بحيث يكون جسم النبيذ متناغمًا ولا توجد رائحة. إن استخدام السكرالوز في المشروبات الغذائية هو ممارسة جديدة نسبيًا، ويمكن أن يخفي مرارة وقابضية الفيتامينات والمواد الوظيفية. إن استخدام السكرالوز في بكتيريا حمض اللاكتيك والحليب المخمر لن يتحلل به، ولن يكون له آثار ضارة على عملية التخمير، والتأثير العام جيد.

نظرًا لأن السكرالوز يتمتع بمزايا مقاومة درجات الحرارة العالية والقيمة الحرارية المنخفضة، فإنه يستخدم على نطاق واسع في المخبوزات. لن تتغير حلاوة منتجات السكرالوز المسخنة عند درجة حرارة عالية، ولا يوجد فقدان للقياس. إضافة السكرالوز إلى الخبز والمعجنات والحلوى أكثر شيوعًا. عندما يكون الرقم الهيدروجيني 3، يتم تخزين الطعام المضاف إليه السكرالوز لمدة عام واحد، ومعدل حفظ السكرالوز هو 2٪ فقط. عندما يكون الرقم الهيدروجيني أعلى من 3، لا يوجد فقدان تقريبًا للسكرالوز، ولن يشارك في تفاعل التخمير ولن يؤثر على نمو الخميرة. ويستند أيضًا إلى هذا أن استخدام السكرالوز في الأطعمة المخمرة بحمض اللاكتيك والزبادي ذات الرقم الهيدروجيني المنخفض يمكن أن يعطي اللعب الكامل لمزايا السكرالوز وتحسين طعم الطعام.